维生素C(抗坏血酸)是人们熟悉的药物，主要用于补充维生素C的缺乏，具有多方面的生物学效应，包括抗氧化、解读、促进伤口愈合、抗过敏、抑制病毒复制、维护血管弹性等，广泛应用于治疗与保健。维生素C是还原剂，参与酪氨酸代谢，抑制多巴的氧化，可使皮肤中形成的黑色素还原为无色物质和使黑色素转变为水溶性的胶样物质，从而使黑色素形成减少。据统计，904例白癜风患者中有明确诱发因素的479例，其中因过量的维生素C而诱发的有11例，占2.27%。可见，过量的维生素C摄入是诱发白癜风的因素之一。
另外，单酚或多酚是生物合成黑色素的中间物质，这种物质已被证实可经外界给予而诱发白癜风。含酚类的化合物在日常生活中使用广泛，多种植物性食物、咖啡、蔬菜、水果及很多食品添加剂中含有大量的酚，对黑素细胞具有细胞毒性作用。
门诊案例中由饮酒或食海鲜导致白癜风发生或加重的病例屡见不鲜，其病理机制可能与饮酒影响神经内分泌功能、损伤肝脏、影响蛋白质与锌的吸收合成有关。因此预防白癜风因少酒或戒酒，海鲜也要控制其摄入量。
白癜风医院温馨提醒：白癜风属于皮肤科的多发病，合理的饮食出了能帮助患者补充营养外，很大程度上也起到辅助治疗的作用，因此，广大白癜风患者一定要多加注意，在医生的指导下合理饮食，以利于疾病的康复。
